Wokmaaltijd met pangasiusfilet en paprika

Op een culinaire website kwam ik een recept tegen met pangasiusfilet. Erg lekker en vis is natuurlijk ook goed voor je gezondheid! Het is een gemakkelijk recept, dus precies waar ik van houd! In het recept stond ook pittige chilipoeder, maar voor kleintjes is te heet natuurlijk geen optie. Zelf had ik zoete chili in huis, dus heb die er doorheen gedaan. Ook stonden er olijven in, die had ik niet in huis, dus ook die zijn weggelaten uit dit recept.

Penne

Benodigdheden:

- Pangasiusfilet
- Pasta
- Zout, peper
- Kruiden naar smaak
- Olijfolie
- (Rode) uien
- Paprika
- Halve citroen

Kook de pasta gaar en snijd ondertussen de uien en paprika's in stukjes of reepjes. Snijd de pangasiusfilet in stukken en verhit een beetje olijfolie in een wok.

Roerbak de ui en de paprika en doe de vis erbij. Strooi peper, zout en eventuele kruiden over de maaltijd naar smaak. Keer de vis voorzichtig om, zodat het goed gaar kan worden.

Pers een halve citroen uit boven de wokmaaltijd. Giet de pasta af en doe het bij de groente en de vis in de wok.

Laat het nog eventjes op het vuur staan onder regelmatig omroeren en serveer het.

Variatietips:
Je kunt de pangasiusfilet vervangen door een willekeurige filet van een andere vis.
Voor meer groente, voeg een pakket wokgroente toe. Ook broccoli en bloemkool kunnen hier prima bij. Wil je dit niet kun je uiteraard ook een salade erbij maken.

Tomaat-druif-kaassalade

Trosje Druiven

 Dit is het eerste verzonnen recept door mijn dochter. Mijn dochter houdt erg van lekker eten. Eigenlijk eet ze al alles sinds het moment dat ze aan het vaste voedsel is begonnen. Ze is alleen niet zo dol op ei.
Met haar twee jaar en drie maanden heeft ze ook al haar voorkeuren die ze ook uitspreekt. Vandaag gaf ze aan dat ze naast het gewone eten ook tomaat wilde, druiven en kaas.
We zijn samen de keuken ingegaan.

 

Benodigdheden:
2 tomaten
een bakje druiven
geraspte kaas

Laat je kind de druiven wassen en aangeven. Bij mij zaten er pitjes in de druiven, dus ik sneed ze allemaal door de helft en haalde de pitten eruit. Uiteraard kun je ook pitloze druiven nemen, dat is nog makkelijker. Na de druiven zijn de tomaten aan de beurt. Laat de tomaten weer wassen en snijd ze in stukjes. Doe de geraspte kaas erbij en roer het door elkaar, laat je kind het nog eens roeren en proeven.

Sabra Ovenschotel

Doordat ik de Sabra producten mag uitproberen heb ik kennis gemaakt met de houmous. Hier zijn ook veel recepten van te vinden, maar deze heb ik vanavond een variatie van de ovenschotel gemaakt die op de internationale website staat. Ook is mijn recept maar voor drie personen, want we zijn maar met z'n drietjes hier in huis.

Benodigdheden:

Sabra Ovenschotel

- Een bakje Sabra

- Drie eieren

- Olijfolie

- Kleine tomaatjes van het balkon (mogen ook andere tomaten zijn)

- Paprika van het balkon (mag ook een andere paprika zijn)

- Zoete paprikasnippers

Vet de ovenschaaltjes in met olijfolie en verdeel de Sabra over de schaaltjes. Maak een kuiltje in de Sabra en breek het ei daarin. Zorg ervoor dat de dooier heel blijft!

Snijd de tomaten en paprika in stukjes en strooi ze over de Sabra.

Plaats de ovenschoteltjes 15 minuten in de oven op 200 graden. Als het ei gaar is, haal je de schoteltjes uit de oven. Strooi zoete paprikasnippers over de schotels en dien het op.

Variatietips:

Doe er olijven doorheen of gebruik een andere smaak Sabra.

Zelf zou ik het de volgende keer sneller maken in een grotere ovenschotel en meer Sabra gebruiken.

Couscous met groenten-kruidenkaassausje

In principe is deze maaltijd vrij snel klaar, het snijden is het meeste werk. Ik maak graag gebruik van mijn blender en van mijn wok. Die zou ik niet graag willen missen in mijn keuken. Evenals goede messen, daar kan ik ook niet zonder.

Prei, tomaat, lente-ui en kruidenkaas

Benodigdheden

Twee preien

Drie lente-uitjes

Drie tomaten

Olijfolie

Spekreepjes

Kruidenkaas

Bouillonblokje

Water

Couscous

Begin met het snijden van de groenten, de preien in ringetjes en de uitjes in stukjes. Pureer de tomaten met behulp van een blender.

Zet een pan met water op en doe daar een bouillonblokje bij. Zet ondertussen een wok op het vuur met een beetje olijfolie. Laat het even warm worden en doe de spekjes in de wok, even later doe je de uitjes erbij. Na een minuut of 5 kun je de prei en de tomatensaus toevoegen.

Intussen kookt je bouillon en kun je het over je couscous doen. Nog vijf minuten later roer je de couscous met een vork door en voeg je het bakje kruidenkaas toe aan de groenten. Even doorroeren en eten maar!

Variatietips 

Aangezien mijn man dolgraag vlees eet heb ik er spekjes doorheen gedaan, maar het is in dit geval niet echt nodig om vlees toe te voegen. Ook kun je de couscous vervangen door pasta. Ik heb lente-uitjes gebruikt, maar een gewone ui volstaat ook prima.

Verrassingspakketje van bladerdeeg

Met dit recept kun je letterlijk alle kanten op. Ik had mijn koelkast vol liggen, want we hadden net een verjaardag achter de rug. Natuurlijk - je kent het wel - veel te veel in huis gehaald, maar weggooien is zonde, dus recepten zoeken waarbij je je ingrediënten kunt gebruiken die je in de kastjes, ijskast en vriezer hebt.

Een heel breed recept dus, hierbij de beschrijving van hoe ik hem heb gemaakt.

Verrassingspakketje van bladerdeeg

Benodigdheden:

- Bladerdeeg

- Roomkaas met ananas/perzik

- Bloemkool (voorgekookt)

- Grillworst

Laat de bladerdeegplakjes ontdooien, smeer de roomkaas erop, dan de bloemkool en de grillworst erin. Klein beetje vochtig maken en een beetje geraspte kaas eroverheen. 

Twintig minuutjes in de oven op 200 graden en smullen maar!

Zelf heb ik vaak voorgekookte groentes in mijn vriezer liggen van eerder gemaakte (te grote) maaltijden, heb je dit niet is het handig om wel even de kook over je groente te laten gaan.

Variatietips:

De roomkaas heb je in allerlei smaken, deze kun je uiteraard ook vervangen door Boursin of een soortgelijke kruidenkaas.

Bloemkool en grillworst kun je vervangen door iets wat je op dat moment in huis hebt, of wat je lekker lijkt. Bijvoorbeeld spinazie met kip, asperges met zalm.

Goedgekeurd door mijn gezin en gasten die hier aten. (Drie volwassenen en twee peuters)